其实豆类蔬菜都应该焯水，就是用热水煮一分钟左右，原来炒豆角竟直接炒，其实不对，炒豆角一定要焯水，因为豆类含毒！特别是植物凝集素,皂角的含量比较丰富,这些物质都容易对人的肠胃造成刺激。